Jdi na obsah Jdi na menu
 


Využití máku

Využití máku je široké - využívá se v odvětví potravinářského průmyslu až po po výrobu drog. Mák podle využití dělíme na:

  • Mák opiový - využívá se ve farmaceutickém průmyslu a nelegálně také při výrobě drog
  • Mák olejný - využívá se v potravinářství

Využití ve farmacii - Mák opiový
Stonek, listy a také nezralé makovice obsahují nebezpečné alkaloidy (např. morfin, kodein, thebain nebo papaverin).  Semeno máku opiového se prakticky nevyužívá, protože vlivem poškození rostlin při získávání opia je semeno špatně vyvinuté.

Nejdůležitějším alkaidem je morfin a ten působí:

analgeticky -  snižuje vnímání bolesti

narkoticky - vyvolává spánek a pocity slasti

V lidském těle se morfin relativně dobře a rychle vstřebává. Ovlivňuje také centrální nervový systém a tím působí na svalová vlákna, tlumí pocit bolesti, ovlivňuje dýchání, a tak dále.

V lékařství se morfin užívá jako silné analgetikum, ale při jeho užívání dochází ke vzniku návyku (tzv. mordinismus).

Morfin působí stimulačně a euroticky.

 

opiovy-mak.jpg


Využití v potravinářském průmyslu - Mák olejný
Semeno máku se vyskytuje v široké škále barev a odstínů. Barva semen může být bílá, žlutá, okrová, červená, fialová, hnědá, modrá, šedá a černá. Z těchto barevných forem mají větší uplatnění pouze šedá, bílá a modrá. Pro oblast střední Evropy je typický modrosemenný mák. Je to běžně užívaný mák pro potravinářské účely. 

mak-modry.jpg

 

Zralá semena slouží: 

  • k výrobě makového oleje
  • jako nápln do moučníků a koláču
  • ke zvýraznění chuti při vaření i pečení - chuť připomíná oříšky

Mák řadíme mezi chlebová koření - používá se k sypání sladkého i slaného pečiva.

Rozemletý mák se přidává do směsí ostrých koření pro zlepšení konzistence a zvětšení hmotnosti a také ke zlepšení chuti. 

Díky vysokému obsahuje oleje je mák významnou olejninou a nahrazuje se sním dražší olivový olej.

Okvětní lístky máku se po sběru suší a vzniklá droga se používá do čajů  proti nachlazení.

Mák se často využívá při dietách. Je vhodný například při bezlepkové dietě, dietě při osterporóze nebo dietě při dně.
 

 makovy-zavin.jpg

 

 

 

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Mák bílý čínský

(Markéta, 16. 7. 2017 22:31)

Dobrý den,je mák pravý white chaina jedlý nebo jen okrasný?

Kde koupit kvalitní mák?

(Milan, 10. 12. 2012 23:39)

Ahoj rád bych nakoupil kvalitní mák. Já ho miluju a dokáži ho jíst samotný napletý. Je to momentálně potravina které si vyloženě ujíždím a cítím že mi dává vše co potřebuji :) ale zatím každý který jsem koupil více či méně hořký trochu cukru to napraví, ale vím že mák normálně chutná jinak není hořký. Můžete mi prosím doporučit nějakého prodejce? či výrobce ? Děkuji moc. A přeju super den :)

Re: Kde koupit kvalitní mák?

(Tonda, 23. 3. 2014 13:02)

Mi kupujeme super mák, který nebyl nikdy hořký u zemědělce Jana Bartoše z Jizerního Vtelna u Mladé Boleslavi, má i eshop http://www.agribar.cz/eshop/kategorie/nas-modry-mak/
Všem mohu dodporučit

Re: Kde koupit kvalitní mák?

(Jana, 31. 8. 2014 9:45)

Dobrý den. Vím, že Váš dotaz byl vznesený již před dlouhou dobou, ale pokud je stále aktuální, odepište mi na uvedený email. Nabížím letošní, ručně loupaný mák, který Vám vydrží opravdu dlouho chutný.
jap.20@seznam.cz

červený mák

(olga, 20. 5. 2014 15:08)

Dobrý den,
poradil by mi prosím někdo, kdy přesně kvete červený mák? A hlavně KDE bych mohla v ČR najít pole kvetoucího červeného máku? Potřebuji to pro svoji foto profesi. Děkuji!

Re: červený mák

(MM, 1. 8. 2014 14:22)

Dobrý den, pokud myslíte vlčí máky, kvetou právě teď. Celé pole ale asi nikde najdete, většinou roste na okrajích obilných polí, často s chrpami. Jinak my jsme si dovezli hlínu ze staveniště a všechny hromady nám porostly vlčími máky. Jedině si ho zasejte :-) Já si schovám semena a na jaře zaseju na vedlejší louku, aby byl hezčí pohled.

mak

(vaclav, 8. 12. 2013 5:09)

dobry den docetl jsem se ze mak obsahoje hodne vapniku. pry se semele a necha 24 h vyluhovat a pak se vypije predem dekuji

Makovy vyvar

(Losos, 4. 11. 2013 20:22)

Dobry vecer,
chcel by som sa opytat, ci sa z nasho nemleteho maku da spravit tradicny makovy vyvar a pripadne, ci poznate aj nejaky kvalitny recept alebo stranku, kde by sa to dalo najist.
Vrela vdaka

Re: Kde koupit kvalitní mák?

(Tereza, 14. 3. 2013 16:35)

Poradím od Dr.Rashida - 200 g balení, je tam už i cukr, ale je ho tam tak akorát a je výborný, taky ho jím i samotný :)

 

 

 

Z DALŠÍCH WEBŮ

REKLAMA